Cuit ici, chaque matin.
Brioches collantes, pain, « butter flakies », tartes, biscuits et fudge, faits maison. Les gâteries sortent en premier, puis le pain, et on en cuit assez pour qu’il reste encore de quoi sur les tablettes à trois heures.
Les brioches collantes, prêtes à dix heures. Notre propre recette.
Cuites dans la sauce, puis renversées.
Les brioches collantes, c’est pour elles qu’on fait la route : un roulé à la cannelle cuit dans une sauce caramélisée à l’érable et à la cassonade, puis renversé sur le plateau pour que la sauce se retrouve sur le dessus.
Tout le reste est simple et fait maison. Pain blanc, pain de grains et pain au levain. Muffins aux bleuets et « morning glory ». Tartes, biscuits, et du fudge les matins de fudge. Les gâteries sortent en premier, parce que c’est ça que vous venez chercher, puis le pain. Et on en cuit assez pour qu’il reste encore de quoi sur les tablettes à trois heures de l’après-midi.
« Un croissant qui est en fait un petit pain. »
À propos des « butter flakies »La boulangerie suit ce que les gens viennent chercher.
- Avant l’ouverture
Les gâteries passent en premier, les muffins et les brioches, parce que c’est ça que les gens viennent chercher. Puis le pain entre et sort du four.
- 7 h
Les portes ouvrent, à 8 h le dimanche. Le pain est sur les tablettes.
- 10 h
Les brioches collantes sont prêtes.
- 15 h
Il reste encore de quoi sur les tablettes. On en cuit assez le matin, ou on cuit pendant la journée, pour que vous ne les trouviez pas vides.
- Le soir, en dernier
On vérifie l’étuve, pour que la fournée du lendemain soit prête à la bonne heure le matin.
Ce qu’on cuit.
Simple, et fait maison. Ce qu’il y a dépend du jour : si vous faites la route pour quelque chose en particulier, appelez-nous avant.
